메뉴 항목 가격 책정 팁:
메뉴 품목의 가격 책정은 어떤 사업체에서든 필수입니다. 술집이든 레스토랑이든 각 품목의 가격을 정확하게 책정해야 합니다. 음식과 음료의 가격이 고객에게 너무 비싸서는 안 되므로 각 요리에 가격표를 붙이기 전에 매우 현실적으로 생각해야 합니다. 이를 위해 경쟁업체의 가격 책정 방식을 조사하는 것부터 시작하세요. 경쟁업체가 모든 품목의 가격을 어떻게 책정했는지 확인하고, 메뉴 품목에도 동일한 방식을 적용하세요.
음료 가격을 계산해보세요:
식비와 음료 가격 계산에는 약간의 차이가 있습니다. 이제 식재료 가격 계산 방법을 알았으니, 다음은 음료 가격 책정 방법을 알아보겠습니다. 음료 종류는 주스나 알코올 음료처럼 단계별로 다양합니다. 경쟁 업체의 식품 체인점이나 업체는 음료 가격을 다르게 책정할 수 있는데, 이는 음료에 첨가하는 과일이나 알코올의 양에 따라 달라집니다. 재료 가격이 높지 않거나 양이 적다면 가격도 낮아질 것입니다.
계산 시 피해야 할 실수:
이제 식비 계산에 필요한 사항을 알았으니, 다음으로 주의해야 할 것은 혹시라도 발생할 수 있는 실수입니다. 실수가 전혀 없다고 단정 지을 수는 없으므로, 계산 과정에서 발생할 수 있는 다음과 같은 사항들을 주의 깊게 살펴보세요. 메뉴 항목을 계산할 때 조리, 튀김, 냉장 등의 추가 비용은 간과되는 경우가 많습니다. 이러한 실수가 자주 발생하지 않도록 주의하세요. 식당 측에서 모든 손실 비용을 부담하게 될 것입니다. 냉장 품질을 철저히 유지하려면 영국산 AHT 냉장 시스템을 사용하는 것이 좋습니다.
부분 크기 및 정확도:
마지막으로, 특정 음식의 가격을 계산해 달라는 요청을 받았을 때, 또 다른 전략은 1인분 양에 따라 가격을 계산하는 것입니다. 닭고기는 소량만 사용했고 다른 재료는 과다하게 사용했다면 각 재료의 비용을 따로 떼어