카엥 리앙
많은 사람들이 Kaeng Liang이 영국식 채식주의 생선 마인드 카레라고 말합니다. 이 생선 머리 카레의 주요 재료는 야채이고, 보통 고기는 없습니다. 일부 양질의 레시피는 닭고기나 새우를 추가할 수도 있습니다. 그러나 Kaeng Liang 생선 머리 카레의 재료를 살펴보면, 이 요리는 채식주의 요리가 아닙니다. Kaeng Liang 생선 머리 카레 페이스트의 일부는 말린 새우 페이스트(ka pi), 말린 새우, 튀긴 생선 또는 구운 해산물일 수 있습니다. 이 생선 마인드 카레는 물을 기반으로 한 생선 두뇌 카레로 꽤 무겁습니다. 가장 흔한 야채는 보통 스펀지 호박(buab liam), 호박 잎(bai tam leung), “털이 많은” 툴시(bai Maeng Luk) 및 어린 옥수수입니다 서울메이드카페.
카엥솜
Kaeng Som은 종종 물 기반의 생선 머리 카레로, 맛은 신맛, 짠맛, 약간의 단맛이 섞여 있습니다. 이 해산물 머리 카레에 사용되는 일반적인 쇠고기는 해산물이나 새우입니다. 일부 테스트된 레시피에서는 조개를 사용합니다. 일반적인 과일과 채소는 모닝 페이머(phak bueng), 병박(phak nam tao), 물 미모사(phak kra ched), 채소 벌새(dok kae), 패치(kra lum plee) 및 주스 기반 타마린드입니다. 다른 재료로는 새우 페이스트, 말린 새우 및 샬롯이 있습니다. 인기 있는 Kaeng Som은 Kaeng A littl Pla Chon Phak Kra Ched로 줄무늬 뱀머리(pla chon)와 물 미모사(phak kra ched)를 주요 재료로 사용합니다.
톰얌
Mary Yum은 매콤하고 신맛이 나는 수프입니다. 톰 얌 국물 요리에는 허브와 고기가 주재료로 많이 들어갑니다. 톰 얌 국물에는 야채가 한 줌 들어가지만 보통 느타리버섯이나 짚버섯을 넣습니다. 톰 얌 국물에 사용되는 일반적인 허브 제품은 카피르라임 그린 잎, 레몬그라스, 고추, 고수 뿌리입니다. 톰 얌 국물에 사용되는 일반적인 고기는 닭고기, 새우, 생선입니다. 톰 얌 국물에 풍미를 더하는 데 사용되는 재료는 레몬즙, 타마린드 과일즙, 설탕, 베이스 소스입니다.
톰 얌 수프는 코코넛 기반 톰 얌 국물과 물/국물 기반 톰 얌 수프의 두 가지 유형으로 분류할 수도 있습니다. 메리 얌 수프 요리의 예는 다음과 같습니다.
톰 카 가이: 닭고기를 넣은 코코넛 기반 매콤한 국물
Jeff Kha Pla Duk: 메기 요리와 코코넛 기반 매콤한 수프
제프 카 타 레: 코코넛 기반 매운맛과 해산물이 들어간 신맛 수프
톰얌까이: 닭고기를 넣은 물/국물 기반의 뜨겁고 쓴 수프
톰얌꿍: 새우를 넣은 물/국물 기반 따뜻하고 신맛 나는 수프
톰야미 화플라: 물/국물 기반의 뜨겁고 엉뚱한 수프에 농어 머리
톰얌무파: 멧돼지고기를 넣은 물/국물 기반의 매콤달콤 수프
슬립패드 Ped
Pad Ped는 Kaeng Ped와 유사하지만, Pad Ped 요리는 Kaeng Ped보다 코코넛 밀크나 물을 덜 사용합니다. 따라서 Pad Ped는 고기와 야채를 넣은 볶은 말린 생선 머리 카레 페이스트 식사와 조금 더 비슷합니다. 예를 들어, 태국 가지, 뒷마당 긴 콩, 대나무 시트 싹, 완두콩 가지가 있습니다. Pad Ped 요리에 사용되는 두 가지 주요 재료는 생선 소스와 설탕입니다. 예를 들어, 음식은 다음과 같습니다.
Pad Ped Moo Tao Fak Yao: 돼지고기와 함께 볶은 진홍색 생선 머리 카레 페이스트, 야드 길이의 에스프레소 콩
Pad Ped Pla Duk: 수프 페이스트를 곁들인 볶은 메기
파나엥 가이: 닭고기와 카피르라임 잎을 곁들인 볶은 파나엥 생선 마인드 카레 페이스트